Filippo ed Emanuela vivono a Palazzo Grande con la loro giovane famiglia e il loro Golden Retriever Pablo, parlano un ottimo inglese e sono disponibili a soddisfare ogni esigenza degli ospiti.  Oltre ad essere esperti nel settore enogastronomico, sono abili cuochi. Forniscono la colazione durante il soggiorno e, se richiesto, a pagamento, possono preparare altri pasti secondo la tradizione umbra.

Grazie ai numerosi contatti con alcuni dei più prestigiosi produttori enogastronomici locali, Filippo ed Emanuela possono organizzare visite guidate, degustazioni di vini a Palazzo Grande o nelle cantine umbre o toscane, visite ai frantoi per la raccolta delle olive e la produzione di olio, caccia al tartufo e visite ai caseifici per assistere alla produzione di formaggi locali di alta qualità. Il costo di ognuna di queste attività (alcune delle quali sono disponibili solo stagionalmente) varia a seconda di una serie di fattori che Filippo ed Emanuela saranno lieti di discutere con voi.

Conoscono bene il territorio e sono sempre desiderosi di condividere le loro conoscenze con gli ospiti di Palazzo Grande che chiedono consigli. Le mance non sono richieste, ma in genere gli ospiti che si ritengono soddisfatti del loro servizio lasciano una mancia alla fine del loro soggiorno.